Flan (pudim) é uma daquelas receitas que despertam muitas opiniões na família – “o flan da Manuela é o melhor”, “Não, amiga, o da tia é bem mais cremoso”. Independentemente de quem você está do lado, dominar algumas técnicas básicas simples de culinária que você pode usar para impressionar a todos (ou até mesmo cozinhar para para o(a) amado(a) de vez em quando) nunca fez mal a ninguém. Quer goste do seu cremoso ou com calda de açúcar extra por cima, não há maneira errada de se deliciar com esta sobremesa favorita de muitos. Abaixo está uma receita simples de como fazer pudim que surpreenderá até os mais críticos de pudim (incluindo Manuela e a tia).
RECEITA DE PUDIM CREMOSO
TEMPO TOTAL: 50-55 MINUTOS – PORÇÕES: 4-6 – DIFICULDADE: FÁCIL A MÉDIA
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 400g de leite condensado
- 350 ml de leite evaporado
- 1 colher de extrato de baunilha
Preparações
Pré-aqueça o forno a 350 graus F (ou 175 graus Celsius). Não se esqueça de tirar as panelas e frigideiras guardadas lá primeiro.
Derreta uma xícara de açúcar em uma panela em fogo baixo a médio. Mexa lenta e consistentemente até que o açúcar derreta completamente e atinja uma cor dourada profunda e esteja tudo líquido (basicamente uma calda de açúcar).
Pegue a calda de açúcar quente e despeje com cuidado em uma assadeira redonda (ou assadeira de pudim). Certifique-se de cobrir todo o fundo com a calda (isso dá o acabamento marrom no final). Separe para usar mais tarde.
Pegue os ovos, os leites condensado e evaporado e o extrato de baunilha e misture em uma tigela até ficar totalmente combinado (certifique-se de não bater demais os ovos).
Despeje a mistura em assadeira redonda com calda de açúcar aos poucos e depois cubra com papel alumínio.
Deixe assar por uma hora. Depois de pronto, retire do forno e deixe esfriar completamente (ninguém gosta de pudim quente, então coloque na geladeira e esqueça).
Na hora de servir, retire o pudim da geladeira e coloque uma travessa redonda por cima. Vire os pratos com cuidado e rapidez (desta forma, a calda de açúcar fica voltada para cima). Remova a assadeira – esteja atento a quaisquer seções que possam grudar. Use uma faca de ponta redonda para remover delicadamente qualquer coisa que grude.
Se o pudim estiver completamente resfriado, decore ao seu gosto – como côco ou cereja por cima, e coma! Não se esqueça de guardar as panelas e frigideiras de novo no forno.